커피 원두의 종류와 주요 생산지 : 아라비카 vs 로부스타

 

커피숍에 가면 원두를 고르라고 하는 곳이 있습니다. 생산지를 고르라고도 하고, 신맛이 나는 커피를 원하는 지 등을 물어보기도 합니다. 아라비카 커피, 케냐 커피, 예가체프 커피... 커피 브랜드 같기도 하고 나라 이름으로 고르라고도 하고 혼란스럽기도 합니다. 오늘은 커피 원두의 종류와 주요 생산지에 대해 알아보겠습니다.

 

 

커피 원두의 품종으로는 대부분 Arabica(아라비카), Robusta(로부스타) 2종이 대부분이며 Liberica(리베리카) 등 대중적이진 않지만 생산되는 품종들이 있습니다.

 

Arabica(아라비카) 원두의 특징과 주요 생산지

 

아라비카 커피는 역사적으로 가장 오래된 재배 종으로 맛과 향이 좋아 전 세계 커피 생산량의 70%가 넘을 정도로 인기가 좋습니다. 맛과 향이 부드럽고 섬세하고 미묘한 향미가 있으며, 과일 향과 꽃 향에서 초콜릿 향과 견과류 향에 이르기까지 다양합니다. 일반적으로 아라비카 원두는 카페인 함량이 낮으며 평균 약 1~5% 정도 입니다. 아라비카 품종은 서늘한 기온과 충분한 강수량을 보유한 지역이 최적의 재배 조건으로 해발 800m 이상 고지대에서 많이 재배됩니다. 주로 브라질, 콜롬비아, 과테말라 등 중남미와 에티오피아, 케냐 등 아프리카에서 많이 생산됩니다.

브라질은 전체 커피 최대 생산국일 뿐만 아니라 최대 아라비카 커피의 생산국이기도 합니다. 다양한 재배 지역이 있으며 각 지역마다 고유한 풍미를 가지고 있습니다. 콜롬비아는 고품질 아라비카 원두로 유명하며 산악 지형과 비옥한 화산 토양으로 이상적인 조건을 갖추고 있습니다. 코스타리카 커피는 밝은 산도, 미디엄 바디, 시트러스에서 초콜렛에 이르는 풍미로 높은 평가를 받고 있습니다. 과테말라는 다양한 아라비카 원두를 생산하며, 초콜렛, 캐러멜, 시트러스 향이 나는 풍부하고 균형 잡힌 풍미로 유명합니다.

 

 

Robusta(로부스타) 원두의 특징과 주요 생산지

 

로부스타 품종은 아라비카 품종보다 고도가 낮고 기온이 높은 지역에서 주로 재배되는 종입니다. 아라비카에 비해 더 단단하고 질병과 해충에 대한 저항력이 강해 재배하기가 더 쉽다고 알려져 있습니다. Canephora(카네포라)라고 불리기도 합니다. 흙과 나무 향과 함께 더 강하고 쓴 맛이 있어 에스프레소 블렌딩용으로 많이 쓰이고, 아라비카보다 가격이 상대적으로 싸 커피 믹스나 커피 관련 식품의 원료로 사용됩니다. 로부스타 원두는 카페인 함량이 2~2.7%로 아라비카 원두보다 더 높습니다. 다양한 원두를 블렌딩 했을 때 바디감이 있어 신맛을 좋으하지 않는 분들이 선호합니다. 로부스타는 고도가 낮고 따뜻한 기후에서 잘 자라기 때문에 아라비카 재배가 어려운 지역에서 많이 재배합니다. 주요 생산 지역은 베트남, 인도네시아, 인도, 에티오피아 등입니다.

베트남은 강하고 강한 풍미로 유명한 세계 최대의 로부스타 커피 생산국입니다. 베트남의 평지와 적절한 기후가 많은 로부스타 커피를 생산하게 합니다. 인도네시아산 로부스타 원두는 풍부한 바디감과 흙내음이 특징입니다. 이 나라의 다양한 지형과 화산 토양이 로부스타 커피 재배를 유리하게 합니다. 인도는 아라비카와 로부스타 원두를 모두 생산하며 로부스타가 더 널리 퍼집니다. 인도산 로부스타는 진한 맛으로 유명하며 에스프레소 블렌드에 자주 사용됩니다. 에티오피아와 베트남과 같은 일부 국가에서는 지역 및 농업 관행에 따라 아라비카와 로부스타 콩을 모두 생산한다는 점은 흥미롭습니다. 또한 온두라스, 페루, 케냐, 에티오피아를 포함한 다른 국가들도 아라비카와 로부스타 원두를 혼합 재배하거나 독특한 품종을 전문으로 재배하고 있습니다.

 

 

그 외 Liberica(리베리카) 등 다른 품종들

 

아라비카와 로부스타 외에도 리베리카(Liberica) 나 엑셀사(Excelsa)와 같이 흔하지 않은 다른 종류의 커피 원두가 있지만 전 세계 커피 생산에서 상대적으로 작은 부분을 차지하고 있습니다.

리베리카 원두는 생김새가 뚜렷하며 아라비카, 로부스타에 비해 크기가 큽니다. 그들은 뚜렷하게 구부러진 모양의 비대칭 모양을 가지고 있습니다. 리베리카 커피의 풍미는 독특하며 종종 우디, 스모키 및 꽃 특성을 지닌 것으로 알려져 있습니다. 과일 향이나 꽃 향이 살짝 가미된 강하고 풀바디한 맛을 낼 수 있습니다. 리베리카 원두는 아라비카, 로부스타에 비해 산도가 낮기 때문에 산도가 낮은 커피를 선호하는 분들에게 적합한 선택이 될 수 있습니다. 리베리카 커피 원두의 카페인 함량은 로부스타와 비슷하며 일반적으로 아라비카 원두보다 높습니다. 리베리카 커피 생산은 제한적이며 필리핀, 말레이시아와 인도네시아 등 주로 동남아시아의 일부 지역에 집중되어 있습니다.

 

 

 

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